Fenogreco

Especia nativa de Asia occidental, aunque se ha cultivado en las regiones mediterráneas desde tiempos muy antiguos.
Las semillas han de tostarse en seco antes de ser usadas para eliminar su sabor amargo, teniendo cuidado en no excederse ya que se obtendría el efecto contrario. Pero es interesante saber que es utilizado, siendo antes que nada una legumbre, como si fueran lentejas. Las semillas tienen, una vez cocidas, un sabor de guisantes y un perfume muy pronunciado de vainilla. Reducidas a polvo entran en numerosas composiciones de currys.
La alhova o fenogreco es cultivada en muchos países mediterráneos y, principalmente, en Egipto donde se conoce con el nombre de Helbeh.
En la medicina tradiccional se le ha asociado como propiedad la de facilitar la digestión, es ideal en el tratamiento de sinusitis, congestión pulmonar, reduce la inflamación y combate las infecciones. Se usa ampliamente como galactogogo (agente productor de leche) por madres lactantes. Se puede encontrar en presentación de cápsulas.