Mayonesa de sésamo

En base a la Tahína, una deliciosa y nutritiva pasta hecha completamente a base de sésamo tostado que es fundamental en la cocina árabe, se puede fabricar una emulsión muy suave y cremosa, que es uno de los ingredientes del hummus (crema de garbanzos).
Ésta se logra muy fácilmente batiendo a mano la cantidad deseada de tahína con un chorrito de limón e incorporándole agua de a poco, quedando una consistensia parecida a la de la manteca de maní o la manteca pomada. Se puede untar en panes, mezclar con queso crema, utilizar como salsa para carnes y pastas o en cualquier otra comida.