Mesa Navideña - Pan Dulce

Ingredientes para 4 personas:

•Pasas de corinto: 50 gramos

•Azúcar: 6 cucharadas

•Huevos: 2 unidades

•Levadura en polvo: 1 sobre (15 gramos)

•Harina: 280 gramos

•Mantequilla: 100 gramos

•Leche: 100 cl

•Anís: 1 copa

•Fruta confitada: 50 gramos

•Piñones: 30 gramos

Preparación:

Tiempo estimado:

•Se ponen las pasas en remojo para que estén blandas cuando las tengamos de utilizar

•Por otro lado, se separan las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa

•A continuación se añade la mantequilla previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente

•Cuando está todo bien mezclado se agrega el anís, las pasas previamente pasadas por harina, los piñones, las frutas confitadas cortadas a trocitos

•Por otro lado se baten bien las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a al mezcla anterior

•Se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa

•A parte, se unta un molde con mantequilla y se enharina para que no se pegue el pan a las paredes del molde

•Se vierte la mezcla en el bol y se introduce en el horno a 180º durante una hora. Cuando el pan esta cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente

Mesa Navideña - Recetas con Stevia

La Stevia es una opción sana, natural y sin calorías para endulzar todas sus comidas. Para más información, siga el siguiente link: Stevia

GALLETITAS DE ALMENDRA CON STEVIA

Ingredientes: para dos bandejas de horno llenas

200 g de harina integral

75 g de almendras trituradas

2 huevos

1 cucharadita de stevia en polvo o 90 g de azúcar moreno integral

75 ml de aceite

1/2 cucharadita de canela

La piel rallada de un limón

1 cucharadita de levadura en polvo

Mezclar las almendras, la stevia o el el azúcar, la harina, la levadura, la piel rallada del limón y la canela. Añadir el aceite y los huevos mezclando bien. Se formará una masa dura. Hacer dos o tres rollitos con ella, envolverlos en papel film y dejarlos en la heladera 1 hora.

Sacar de la heladera y amasar un poco. Si se rompe, poner un poco de harina encima de la mesa de trabajo y amasar la pasta. Aplanar con el rodillo y dejar la pasta de 1/2 centímetro de grosor. Cortar con el corta-pastas elegido y colocar encima de la bandeja del horno previamente rociada con aceite.

Dejar en el horno previamente calentado a 170 ºC unos 10-15 minutos. Vigilar para que no se quemen. Dejar enfríar un poco y poner las galletas en un plato.

Nota: Se puede cambiar la almendra por avellana, coco, nuez, etc.

MUFFINS DE CHOCOLATE (CERO AZUCAR)

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina

½ taza de harina integral

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de ENDULZANTE STEVIA

4 cucharadas de margarina

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ taza de chocolate con leche diet en pedacitos

PREPARACIÓN:

Mezcle bien la harina y la levadura y reserve. En la batidora añada el endulzante, la margarina blanda y los huevos. Bata hasta obtener una mezcla bien homogeneizada. En seguida añada de a poco los ingredientes secos, removiendo todo con una espátula. Añada el chocolate picado y mezcle delicadamente. Coloque la mezcla en moldes para muffins rellenando ¾ de la capacidad . Lleve a horno medio (180º.C) ya pré calentado por 40 minutos aproximadamente.

Pórcion: 6 unidades de 68g

INFORMACIONES NUTRICIONALES POR PORCIÓN:

Calorias: 273K cal.

Carbohidratos: 38g.

Proteinas: 5,2g.

Lípidios: 12g.

BIZCOCHUELO CON STEVIA

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina

½ taza de harina integral

2 cuacharaditas de Stevia

½ taza de chocolate amargo (cocoa pura)

½ cucharadita de bicarbonato

2 huevos

½ taza de aceite

½ taza de leche

2 cucharaditas de polvos de hornear

Preparación

Primero mezcla los ingredientes secos: harina, stevia, chocolate amargo, bicarbonato y polvos de hornear. Aparte se baten en un bowl los 2 huevos y se le agregan los otros ingredientes líquidos. Lentamente se va aplicando los ingredientes secos a los líquidos, hasta que quede una masa homogénea. Finalmente prepare un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado. Se lleva al horno previamente calentado, el tiempo de cocción depende de la potencia del horno puede ser entre 20 a 30 min. Para hacer más sabroso y saludable este bizcochuelo colocarle nueces o almendras molidas.

Mesa Navideña - Recetas con Castañas

PASTEL DE HARINA DE CASTAÑAS CON NUECES

150 grs. de harina de castañas.

50 grs. de harina de trigo.

1 sobre de royal.

150 grs. de azúcar.

1 pizca de sal.

4 huevos.

5 cucharadas soperas de aceite

5 cucharadas soperas de leche fría.

125 grs. de nueces picadas.

En un bols ,tamizamos las harinas y la sal, añadir el azúcar y las nueces picadas.

Aparte batimos los huevos y les agregamos la leche y el aceite, mezclamos todo y lo añadimos a las harinas, batimos bien y ponemos en un molde redondo, engrasado y enharinado.

Horno precalentado a 180º ,durante 30 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfríar.

SOUFFLÉ DE HARINA DE CASTAÑAS

100 gr de harina de castañas

70 gr de azúcar

300 ml de leche

4 huevos

gotas de vainilla a gusto

1 limón

1 cucharadita de manteca

Fundir la manteca, incorporar la leche, la corteza de limón, el azúcar y la harina de castañas.

Poner a fuego lento y y mover hasta que la masa se espese.

Batir las 4 claras de huevo a punto de nieve.

Retirar el recipiente del fuego, añadir las yemas de huevo a la preparación y después las claras a punto de nieve.

Extender la mantequilla en un molde de soufflé, incorporar la preparación y meterlo en el horno a temperatura moderada durante 35 ó 45 minutos.

Se puede servir este soufflé con helado de vainilla.

MUFFINS DE HARINA DE CASTAÑAS Y DÁTILES (Ingredientes para 14 muffins)

150 grs harina de castañas

150 grs harina de trigo

½ cucharadita de café de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de café de canela

4 cucharadas de miel

250 ml de leche

2 huevos

1 cucharada de aceite

8 dátiles

Mezclar las harinas con la canela, el bicarbonato y los dátiles cortados en trocitos. Agregar la miel previamente disuelta en la leche, el aceite y las yemas de huevo. Mezclar bien y por último incorporar las claras batidas a nieve. Colocar en pirotines para muffins o madalenas y hornear 30 minutos.