Propóleo

El propóleos es una sustancia que obtienen las abejas de las yemas de los árboles y que luego procesan en la colmena, convirtiéndola en un potente antibiótico con el que cubren las paredes de la colmena, con el fin de combatir las bacterias y hongos que puedan afectarla.

Entre las propiedades medicinales que se le reconocen a este producto están:

Antibióticas; cicatrizantes; fúngicas; anti-inflamatorias; analgésicas; anti alérgicas; epitelizantes; anestésicas.

Históricamente se lo ha utilizado para tratar catarros de las vías respiratorias altas, gripe, sinusitis, otitis, laringitis, bronquitis, asma bronquial, neumonía crónica, tuberculosis pulmonar. También se la utiliza en dermatología para el tratamiento de abscesos, forúnculos, sabañones, grietas, verrugas, entre otros daños de la piel. Se conoce que los egipcios utilizaban el propóleo como parte de los ingredientes para conservar las vísceras de los faraones.

Porotos Pallares

Los porotos pallares son conjuntamente con los porotos de soja y las alubias los porotos mas consumidos en nuestro país. De gran tamaño, color blanco amarillento, forma entre arriñonada y redonda son muy energéticos, proteínicos, mineralizantes y vitamínicos.

Al igual que las demás legumbres sus aminoácidos son complementarios de los que contienen los cereales. Son muy recomendados para personas que realizan trabajos físicos e intelectuales ya que reponen energía y sus proteínas forman tejidos y favorecen el crecimiento, aumentando la inmunidad contra enfermedades infecciosas.

Las fibras contenidas, ayudan a tener un mejor y mas equilibrado nivel de energía, favoreciendo la función intestinal.
Se pueden utilizar en guisos, sopas, en ensaladas, etc., etc.

Pimientos, páprika y pimentón

Se obtienen a partir de distintas variedades de Capsicum, planta oriunda del Continente Americano; cuyo fruto –llamado ají, chile, morrón o pimiento– se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos.
A partir de una variedad suave se obtiene la Páprika y el Pimentón, y de las picantes, la pimienta de Cayena.
Se cree que el nombre "pimiento" (y sus variantes) le fue adjudicado por Cristóbal Colón, quien, al descubrirlo, lo denominó así al confundirlo con « pimienta en vainas, ……muy fuerte, pero no con el sabor de Levante»; pese a que botánicamente no tiene nada en común con ella, que es el fruto del Piper nigrum, el nombre perduró.
El cultivo de plantas de este género tiene antigua data en México, Mesoamérica y los Andes, ejemplo de ello son representaciones en frescos y piezas cerámicas de varias de sus especies además de recetarios que mencionan su utilización. Tras la llegada a América de los europeos, fue integrado de una forma muy útil a la gastronomía española y del resto de Europa (particularmente la gastronomía italiana), en gran medida para los embutidos ya que según crónicas y textos del s. XV éstos antes sólo contenían pimientas y vinagre.
Los alimentos preparados con pimienta de Cayena se conservan mejor, una de las razones por las cuales esta especia es popular en regiones tropicales. La cocina asiática, en especial la Indonesia, malaya, la tailandesa y la india, adoptaron rápidamente la pimienta de Cayena (principalmente en los currys) tras su introducción por los europeos hacia el siglo XVII. Aporta mucho calcio, vitamina A y vitamina C al organismo.

Pimientas

Esta baya, fruta del árbol piper nigerum, tiene una enorme importancia en todas las cocinas del mundo. La India es el principal productor seguida por Indonesia Malasia y Brasil.
La Pimienta Negra: Las bayas son recogidas un poco rojas, maduras. Se dejan en fermentación y se secan al sol. La piel se endurece y coje una coloración negra. La pimienta adquiere después de este proceso sus mejores características.
La Pimienta Verde: Es recogida antes de madurar con su piel tierna. No encontraremos pimienta verde fresca en los países occidentales. La mejor forma es la liofilización,
Tiene un aroma suave y afrutado. Se encuentra también en conserva, al natural, en salmuera y también en vinagre.
La Pimienta Blanca: Recogidas muy maduras, cuando están de color rojo se ponen en remojo en agua salada y se les quita la piel para guardar las bayas blancas. El proceso de blanqueado puede hacerle perder algunas de sus características aromáticas.
Pimienta Rosa: Son las bayas rosadas blandas de un arbol suramericano(Schinus Terebinthifolius). Tiene un sabor ligeramente resinoso, puede ser tóxica en cantidades grandes. La mejor calidad se encuentra en la conservación LIOFILIZADA. Se suele utilizar esta pimienta en preparaciones como terrinas de foie gras, de pescado y de verduras
Pimienta de Jamaica: es también conocida como pimienta inglesa o pimienta de México. Es originaria de América. Las mejores bayas se cultivan en Jamaica. Su sabor es muy complejo: es una mezcla de clavo, pimienta, nuez moscada y canela con un punto picante.
Pimienta de Cayena: no es realmente una pimienta, es una guindilla pequeña y muy picante. Se suele encontrar entera o ya molida.